Atividades com crianças

Um destes dias, a navegar pela net, descobri este site: http://www.theimaginationtree.com/2012/08/60-nature-play-ideas-for-kids.html
vale a pena explorá-lo. Tem imensas atividades interessantes para se fazer com as crianças, sem recorrer a jogos eletronicos e oisas do género. Assim, com estas atividades, eles aprendem com a mãe natureza!

Sementes de Chia

A evidência científica apóia fortemente a chia como a fonte mais eficiente para enriquecer alimentos com ácidos graxos/gordos ômega-3. Ao agregar na forma direta semente ou farinha de chia ao produto final, ou incluindo-a nas dietas animais, não apareceram nenhum dos problemas que têm outras fontes de ômega-3, como a linhaça ou os produtos marinhos que mostram sabor de pescado, perda de peso nos animais, problemas digestivos, diarréia, alergias etc.  Por séculosos nativos das Américas usaram a semente da “chia” como alimento básico.  Os soldados astecas subsistiram com a “chia” durante suas batalhas e expedições. Os nativos do sudoeste comiam somente uma colher das de chá para uma marcha de 24horas, iam do Rio Colorado ao Oceano P acífico, para negociar turquesas por conchas marinhas, levando somente uma bolsa com “chia” como alimento de sustento.  Sustentados pelas sementes de “chia” os índios Tarahumaras (os dos pés ligeiros) do México, caçavam as presas, perseguindo-as até cansarem. Em 1997 um Turahumara de 52 anos ganhou a Maratona Nike de 100 milhas, calçando somente suas sandálias feitas em casa. Por que a semente de “chia” é um alimento de alta energia e resistência?  A “chia” é uma completa fonte de proteínas, proporcionando todos os aminoácidos essenciais. Comparada com outras sementes, a de “chia” provê a mais alta fonte de proteínas; entre 19 e 23 por cento do seu peso é proteína.  Uma das maravilhas, somente encontrada na “chia”, é a sua habilidade de absorver mais de 12 vezes seu peso de água. Esta habilidade de segurar água, pode prolongar hidratação e retenção de eletrólitos em fluidos do corpo, especialmente durante esforços. Uma normal retenção de fluidos assegura uma normal dispersão de eletrólitos para atravessar a membrana celular. Mantém um bom balanço de fluidos para ajudar as funções celulares.  Propriedades do gel de“chia”  As sementes de “chia” têm uma capa de gel que protege a semente dos climas áridos e quentes onde são semeadas.  Quando uma colherada de “chia” é despejada num copo d’água e deixada por 30 minutos, se formará como uma gelatina sólida. Este gel, ou gelatina,é criado devido à fibra solúvel que contém.  Pesquisadores acreditam que este mesmo gel é o fenômeno que ocorre no estômago quando a comida contém este tipo de fibra pegajosa conhecida como mucilagem. O gel criado, quando ingerido, produz uma barreira física, que divide as enzimas digestivas dos carboidratos, isto faz uma lenta conversão de carboidratos em açúcar. Tende a fazer uma digestão lenta e mantém os níveis de açúcar no sangue, a qual pode ser útil na prevenção e controle da diabetes.  Fácil de digerir, a absorção de água na “chia” é uma ajuda importante para a digestão humana. A “chia”amolecida n’água é melhor absorvida e digerida. Isto significa um rápido transporte aos tecidos.  Muita gente ainda utiliza esta cultura milenar na preparação de uma bebida refrescante e popularchamada “chia fresca” ou “água de chia”, que se consume no sudeste do México e América central, bem como na Califórnia e Arizona, nos Estados Unidos.  Muita gente ainda utiliza esta cultura milenar na preparaçãode uma bebida refrescante e popular chamada “chia fresca” ou “água de chia”, que se consume no sudeste do México e América central, bem como na Califórnia e Arizona, nos Estados Unidos.  A chia é uma excelente fonte de proteína, minerais e vitaminas do complexo B, é fácil de usar na preparação de alimentos e segura, não somente nas fórmulas para animais, como também para os humanos. As Chia seeds (sementes de sálvia hispãnica) são um super-alimento antiquíssimo, proveniente das culturas pré colombianas. Chia é a palavra maia para designar força. As sementes eram utilizadas por estas culturas como alimento de mega-energia. Os mexicanos costumam dizer que uma colher das sementes é o suficiente para sustentar uma pessoa por 24 horas. E isto tudo porque elas possuem cinco vezes mais cálcio que o leite, duas vezes mais potássio que as bananas, três vezes mais anti-oxidantes que as famosas uvas-do-monte, três vezes mais ferro que o espinafre. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que precisamos. São também mais ricas em fibras do que a aveia e contêm mais ômega 3 que a linhaça. Ver mais em: http://alimentacaoviva.blogspot.pt/2010/07/os-beneficios-da-chia-em-humanos-e.htmlCopyright Luis Guerreiro


Fica aqui um texto, em Ingles, mas com umas receitas fantasticas e ainda mais informação sobre as sementes de Chia:

Have you tried chia seeds yet?

Chia seeds have a lot in common with flax. Both have a nutty flavor and are great in baked goods, green smoothies, oatmeal, and more. Chia gets a lot of hype as a superfood – and with good reason! But what makes chia so healthy, and how can you get more chia into your diet?

Chia seeds have even more omega-3 fatty acids than flax meal, and like flax they’re rich in fiber and micronutrients. Unlike flax, though, you don’t need to grind chia seeds to get their nutritional value. Your body can digest whole chia seeds, which means that chia has a longer shelf life, since you can buy the whole seed rather than the ground meal. One ounce of chia seeds (about two tablespoons) contains over 40 percent of the RDA for fiber and 18 percent of your daily calcium needs. This low-glycemic, anti-inflammatory food is a nutritional powerhouse, and it’s delicious to boot!

Ready to work some more chia goodness into your diet? Most chia recipes focus on sweet foods, baked goods, and breakfast, but you can use chia in savory cooking, too! Here are some sweet and some savory chia recipe ideas!

A serving of chia seeds is one to two tablespoons per day. Some folks say the best way to eat chia is consuming the raw seeds, but that doesn’t mean you have to eat all of your chia raw. This chia recipe list includes some raw and some cooked recipes.

1. Chia cooler – Soaked raw chia seeds plump up just like tapioca pearls do. If you dig bubble tea, try this chia citrus cooler as a healthier alternative.

2. Banana chia muffins – Start your day with a dose of chia! Get the chia muffin recipe here.

3. Chia pudding – This makes a tasty dessert! Just mix up 1 cup of your favorite vegan milk with 1-2 tablespoons of chia seeds, 1/4 teaspoon of vanilla extract, and a bit of your favorite sweetener (to taste). Stir well and let it soak in the fridge for a couple of hours. The result is almost like a tapioca pudding but much healthier!

4. Chia chocolate chip cookies – Treat yourself right! These cookies use chia gel instead of eggs as the binder. Don’t worry, you don’t have to buy the gel…it’s just soaked chia seeds!

5. Cornmeal and chia waffles – These hearty waffles make a great breakfast or would even work well if you wanted to do breakfast for dinner.

Chia recipes tend to call for the seeds in breakfasts and desserts, but you can definitely work chia seeds into savory dishes, too. Here are some savory chia recipe ideas.

6. Sauteed zucchini with toasted chia seeds – This hearty side dish packs a protein punch!

7. Savory chia seed pudding – Pudding is not just for dessert anymore! Check out the video recipe for how to make it:

8. Chia miso gravy – Beef up your mashed potatoes with a topping of chia gravy.

9. Spicy tomato-avocado chia salad – This makes a great side dish. Did someone say, “taco night”?

10. Chia stir fry sauce – Try chia seeds in place of sesame seeds next time you’re whipping up a stir fry. Yum!

Read more: http://www.care2.com/greenliving/chia-recipe.html#ixzz1xfsh8iz4

Germinados

Depois de ter encontrado pela net várias alusões aos germinados e ao bem que fazem, compilei aqui o que encontrei. Espero que aprendam a uasar estes preciosos recursos!

“A energia que flui através de uma semente germinada, é a mesma que flui através de todos os seres vivos.”

~ Luísa Martín

Estamos na primavera, assim que, nada melhor que apreciar a vida que brota. Os Germinados (ou rebentos), constituem um dos poucos alimentos vivos, em crescimento, que podemos ter o privilégio de consumir. Devido ao seu elevado valor nutritivo tornam-se interessantes na nossa dieta, tão frequentemente desprovida de alimentos vitais. Entre os germinados mais conhecidos encontra-se o rebento de soja (que na verdade é de feijão mung e não de soja) introduzido pela cozinha asiática.

A germinação é o processo pelo qual a pequena semente se desenvolve, dando origem a uma nova planta. A água, o oxigénio e o calor, são os principais factores intervenientes durante esta transformação. A água permite activar as enzimas que desencadeiam uma cascata de reacções nas quais se formam aminoácidos, vitaminas, açúcares simples, ácidos gordos, clorofila, minerais e oligoelementos. A abundância de enzimas, faz dos germinados um alimento de fácil digestão. Além disso, quando uma semente começa a germinar, o seu conteúdo em nutrientes multiplica-se de uma forma espantosa, chegando a atingir um aumento de 1400% no caso de certas vitaminas. Obtemos assim um alimento fresco, pleno de substâncias activas, e uma boa fonte de energia para todas as idades.

São vários os benefícios dos germinados, entre eles:

• - fortalecedores do sistema imunológico.
• - depurativos e desintoxicantes.
• - regeneradores da flora intestinal.
• - tónico geral para casos de fadiga.
• - facilitam a digestão.
• - remineralizantes.
• - funcionam como suplemento vitamínico.
• - anti-inflamatórios.
• - antioxidantes.

A referência mais antiga aos germinados remonta à China antiga, cerca de 3000 a.c.. Também, durante a época das descobertas, o seu uso permitiu salvar várias tripulações do escorbuto. Conta-se que foi graças ao arroz germinado, que levavam consigo para a selva, que os vietnamitas conseguiram derrotar as desnutridas tropas americanas.

Para fazer germinados, deve obter sementes biológicas para germinação, em dietéticas ou ervanárias, ou adquirindo-as directamente de um produtor biológico.

 Existem recipientes próprios – os germinadores – mas, na falta destes, pode utilizar outros utensílios como um simples frasco tapado com gaze (presa ao frasco com um elástico), um passador de inox, ou um tabuleiro.

Seleccione as sementes retirando as que estão partidas ou estragadas, ou possíveis materiais estranhos, como pedras. Escolha 2 – 4 colheres de sopa de sementes (lembre-se que as sementes incham com a água). As sementes devem ficar submergidas em água fria (de preferência filtrada ou mineral) dentro do frasco, ou, num passador que se coloca dentro de água. As sementes mais pequenas apenas necessitam ser submersas durante 4 – 6 horas, enquanto as maiores necessitam 12 – 15 horas.

No dia seguinte, escorra bem a água do frasco através da gaze, deixando-o inclinado durante o resto do tempo a 45º, de boca para baixo, de modo a não acumular água e criar bolor. No caso de estar a usar um passador, basta retirá-lo da água. Tenha em conta que as sementes necessitam de oxigénio, ou seja, devem ficar espalhadas.

Guarde as sementes num lugar fresco (entre 15 – 25ºC) e escuro, de 2 – 6 dias. A humidade é mantida passando as sementes por água 2x ao dia, embora no verão possa ser necessário fazê-lo mais frequentemente. No último dia, deve colocar os germinados perto da luz solar para que se sintetize clorofila e fiquem verdes. A conservação pode ser feita no frigorífico, na área dos vegetais, até 2 – 4 dias. Pode colocar os rebentos em cima de papel, de modo a absorver o excesso de humidade. Antes de consumir, passe por água como lavagem final, et voilá!

Se preferir usar um tabuleiro ou prato, estenda uma camada de algodão natural – ou outro material que se mantenha húmido – no recipiente, embeba em água o material e, em cima, coloque as sementes já demolhadas. Vaporize as sementes com água 2 – 3 x ao dia. Caso as sementes comecem a apresentar uma camada de bolor é provável que não tenha eliminado bem os resíduos de água (depois de demolhadas, apenas necessitam de humidade, não de água), não eram de boa qualidade ou não houve a circulação de ar suficiente. Deite-as fora e anime-se a recomeçar uma nova cultura.

Aconselha-se ir variando de germinado, ou a fazer misturas deles, de modo a obter os distintos benefícios de cada um.

Os germinados podem ser consumidos em sopas, saladas, sanduíches vegetarianas (ex.: húmus com germinados de alfafa), ovos mexidos, massa, arroz, vegetais salteados, patês, iogurtes, queijos, … São óptimos para ingerir no inverno quando não existem muitas verduras frescas da época, sendo a maioria a que temos acesso provenientes de agricultura intensiva e, como tal, pouco nutritivas. Certos brotes (ex.: cereais e oleoaginosas) também podem ser usados para fazer leite vegetal e pão. De preferência deve adicionar os rebentos apenas no fim dos cozinhados de modo a que se consumam crus para manter toda a sua riqueza nutritiva. Os germinados de leguminosas e cereais devem ser muito bem mastigados e consumidos em pequena quantidade (2 -3 colheres de sopa por dia). Caso não lhe seja possível consumi-los crus, pode optar por cozê-los ao vapor (até 5 minutos) ou triturá-los e mistura-los com outros ingredientes de modo a fazer molhos, sopas ou patês vegetais. Aqui, a criatividade ganha expressão.

 (retirado do site: http://terrasolta.org/2011/04/germinados-nao-perca-esta-explosao-de-vida-a-sua-mesa/ )

Germinados II

Para quem é novo na arte de germinar, aviso de antemão que há muitas formas de o fazer e que é importante adaptar a que mais nos convém.

Também há à venda tabuleiros próprios para este efeito mas normalmente caros e para germinar grandes quantidades.

Informações gerais para a germinação de sementes - a forma mais divulgada:

Material

1. Frascos de vidro de boca larga

2. Tela fina de nylon ou gaze de algodão esterilizada (para vedar a boca dos vidros)

3. Elástico (para prender a tela ou gaze ao frasco)

4. Caixas de plástico amplas

5. Peneira ou coador

6. Escorredor da loiça ou algo similar para colocar os frascos

7. Panos grossos e limpos (para cobrir os frascos)

Todo o material utilizado deve permanecer impecavelmente limpo para evitar a proliferação de bactérias.

As gases de algodão não são o ideal para fechar os frascos pois absorvem muita água e podem desenvolver bolores, podendo apenas ser usadas se forem trocadas frequentemente.

Sementes

É essencial para a germinação de sementes que estas provenham de um cultivo biológico, tenham um bom poder de germinação e estejam isentas dos venenos químicos com os quais muitas vezes são tratadas após as colheitas para protecção contra insectos e pragas. Como o período de germinação é muito curto e o período até ao consumo das sementes também o é (e deve mesmo ser) se usarmos tais sementes ingerimos directamente esses venenos.

Luz

Na natureza as sementes germinam na semi-obscuridade da terra.

Para criarmos condições semelhantes devemos cobrir bem os frascos de vidro e lidar com os germinados num ambiente não muito iluminado.

Água

É muito importante usarmos a melhor água possível para o cultivo das sementes, principalmente na fase inicial de absorção em que é essencial que a água seja o mais pura possível.

Para enxaguar as sementes, a água não deve ser fria demais pois estas são muito sensíveis.

Temperatura

A temperatura ideal situa-se por volta dos 21ºC. Em dias quentes as sementes precisam sem falta de ser molhados mais frequentemente.

Ar

É importantíssimo que a circulação de ar dentro do frasco permaneça constante e para tal é importante não obstruir a boca dos frascos ao cobri-los.

Note-se que as sementes devem ser mantidas húmidas mas nunca encharcadas.

O local de germinação deve ser tranquilo, harmonioso, arejado e não muito iluminado.

O ambiente psíquico do local deve ser também o mais puro e harmonioso possível pois as sementes germinadas encontram-se num estado muito sensível e absorvem todas as emanações do exterior (mais uma boa oportunidade para estarmos atentos e observarmos a nossa mente).

Tomemos como exemplo a germinação de sementes de girassol

“Quando o sol se “ levanta” pela manhã o girassol lhe estende as flores, entregando-se-lhe totalmente e seguindo-o até ao ocaso. Absorve e assimila por um longo período a intensa actuação da luz e do calor solares, que passam por uma metamorfose, condensando-se então directamente, como substâncias nutritivas, no interior de suas sementes.”

“ Os incas veneravam esta planta e tinham-na como símbolo do próprio Sol.”

1. Lavar uma chávena de sementes de girassol numa vasilha com água, retirando eventuais sementes estragadas que sobrenadem e outras pequenas sujidades que possam existir.

2. Colocar as sementes lavadas numa vasilha de vidro grande e rasa e acrescentar sete chávenas de água filtrada (ou mineral, ou de nascente pura ou a melhor possível) deixando de molho 12 horas (por exemplo da noite para o dia seguinte).

3. Após essas doze horas fazer nova limpeza, retirando eventuais grãos que não estejam sadios e escorrer a água (muito boa para regar as plantas) e colocar as sementes num frasco de vidro de boca larga e de tamanho adequado á quantidade a ser feita.

4. Fechar a boca do frasco com a tela de nylon.

5. Colocar o frasco em posição inclinada de modo a escorrer o excesso de água (pode ser sobre um escorredor da loiça) e cobri-lo.

6. Quatro vezes por dia enxaguar as sementes (colocando água no interior do frasco e agitando bem); aguardar um pouco para que as sementes absorvam a água escorrendo-a de seguida.

7. Ao atingirem pelo menos o tamanho das sementes os germinados podem ser consumidos não devendo ultrapassar muito este ponto

8. No caso das sementes de girassol deve-se retirar a casca que envolve as sementes antes de serem consumidas.

Uma chávena de sementes de girassol produz três chávenas de germinados.

Depois da germinação, alguns germinados podem ser expostos por poucas horas à luz natural indirecta para formarem clorofila."

O que podemos Germinar ?

Gostavam de germinar em casa mas não sabem o quê?

Aqui ficam alguns exemplos de sementes, bem como as suas propriedades!

As sementes mais usadas para germinação incluem:

- leguminosas, feijão mung ou soja verde (2 – 4 dias de germinação), feno grego (3 – 6 dias de germinação), grão seco (2 – 4 dias de germinação), feijão branco seco (3 – 6 dias de germinação), ervilha seca (3 – 4 dias de germinação), feijão azuki seco (3 – 5 dias de germinação), lentilhas secas (3 – 4 dias de germinação) e alfafa (4 -5 dias de germinação). Em algumas leguminosas é melhor retirar a casca depois da germinação (ex.: feijão branco, feijão mung), bastando para isso submergi-las em água, mexer, e retirar as cascas que flutuam.

- crucíferas, agrião (4 – 5 dias de germinação), nabo (3 – 5 dias de germinação), couve (4 – 5 dias de germinação), rábano (4 – 5 dias de germinação), mostarda (4 – 5 dias de germinação). Estes germinados funcionam bem como condimento, consumido em pequenas quantidades.

- cereais, aveia (2 – 4 dias de germinação), cevada (2 – 4 dias de germinação), centeio (2 – 3 dias de germinação), milho (2 – 4 dias de germinação), trigo (3 – 5 dias de germinação), arroz integral (1 – 4 dias de germinação). A aveia, o arroz integral e a cevada podem ser consumidos ainda que não tenha saído o rebento.

- oleaginosas, amêndoas (1 – 2 dias de germinação), sementes de sésamo (1 – 3 dias de germinação), sementes de girassol (3 – 4 dias de germinação), sementes de abóbora (1 – 2 dias de germinação). Elimine as cascas das sementes de girassol após a germinação. As sementes de abóbora são germinadas sem casca e podem ser consumidas 24 horas após o início da germinação, quando estão inchadas.

Não se devem germinar sementes de solanáceas (batatas, beringelas, tomates e pimentos) devido à produção de substâncias potencialmente tóxicas durante o processo de germinação.

Lista de Germinados

A lista de germinados que se segue expõe para cada germinado o nome, o tempo de hidratação, os valores de comprimento dentro dos quais devem ser consumidos, o numero de dias de cultivo e algumas informações nutricionais e curiosidades que esperamos serem do seu interesse.

Nota: os valores entre parêntesis sob o nome do germinado são respectivamente: o tempo de hidratação, os valores do comprimento dentro dos quais devem ser consumidos e o número de dias de cultivo.

Abóbora

(14h) (3mm) (3dias)

Extremamente rica em fósforo e também em ferro e em cálcio, os quais tornam-se mais facilmente assimiláveis pelo organismo com a germinação., a qual provoca também um aumento da concentração das vitaminas A,B1,B2,B5 e C.

Combate a anemia.

Agrião

(6h) (3-4cm) (8d)

Rico em vitamina A e C, em ferro enxofre e potássio.

Crescem muito rápido e devem ser consumidos logo após a colheita. Têm um sabor levemente picante o que combina bem com diversos pratos. Tem acção tónica, aperiente e depurativa: tonifica o coração, o cérebro e o sangue. Melhora o apetite.

Alfafa

(8) (0.25-2cm) (2-5dias)

Tem cerca de 35% de proteínas (que se transformam em aminoácidos de alto valor nutritivo). Rica em vit. A, B, C, E e K. Tem também grande quantidade de enzimas sendo muito diferente e vital (como factor de aprendizagem podemos observar as suas raízes que atingem os 4 Km de comprimento). É antiinflamatória, anti-reumática e miotônica È uma das plantas que mais beneficiam com a germinação.

Fortalece os músculos, os ossos e os dentes.

É indicada para curar a artrite e doenças reumáticas.

Os rebentos podem ser consumido curtos ou mais compridos. Quando compridos devem ser expostos à luz indirecta do Sol durante o último dia para desenvolver a clorofila.

Amêndoa

(8) (0) (1) ou (20) (5mm) (3-4d)

A amêndoa pode ter dois métodos de germinação: pode-se deixar de molho durante 20 horas e deixá-la realmente germinar ou deixá-la de molho apenas 8 horas após as quais não se dá a germinação propriamente dita mas a amêndoa vai sofrer as transformações metabólicas próprias de um germinado. Neste caso pode-se colher logo ao fim do primeiro dia.

Contem proteínas alcalinas, vit. B e E e ácidos gordos insaturados e minerais. Excelente fonte de cálcio. As suas gorduras tornam-se solúveis com a germinação.

Estimula a produção de leite materno.

Pode-se aplicar no fabrico de queijos, iogurtes, leites e sobremesas assim como em saladas.

Arroz

(12) (4-5mm) (3d)

Contêm pró-vitamina A. Curiosamente pela germinação a vit.C é praticamente recriada no arroz. Em sânscrito o arroz é denominado “ o sustentador da humanidade” pois uma pequena porção dele já proporciona muita força e energia. Tem uma digestão relativamente fácil e favorece a eliminação de água pelo organismo (pois contem muito pouco sódio (que a retém) relativamente à sua quantidade de potássio).

Aveia

(4h) (3-4mm) (2-3d)

Contem vit. A e vit. do complexo B,C e E ( aquando da germinação a vit.C aumenta 600%).

É altamente energética ajudando o aquecimento do organismo nas épocas de frio.

Tem um alto teor de iodo.

Centeio

(12h) (3-4mm) (2-3d)

Todos os seus minerais tornam-se mais assimiláveis pelo organismo (entre os quais destaca-se o potássio pelo sua elevada concentração). O centeio é muito resistente crescendo em solos pobres, penetrando as suas raízes profundamente no solo, tornando-o mais solto e retirando dele os minerais.

Cevada

(12h) (2-4mm) (2-3d)

É muito rica em vit. E e tem uma forte acção tonificante sendo também facilmente assimilável pelo organismo. A cevada quando germinada ajuda a neutralizar os ácidos no organismo.

Ervilha

(12h) (0,5 – 1cm) (3d)

As proteínas das ervilhas contêm grande quantidade de aminoácidos essenciais que se metamorfoseiam em aminoácidos altamente energéticos, dando-se também um aumento dos açúcares (o que torna o germinado doce). Devem ser bem seleccionadas para germinar pois as sementes pútridas fermentam de imediato.

Revigora, revitaliza e regenera todo o organismo.

Feijão-azuki

(12-24h) (1-2cm) (3-5 d)

Como todos os feijões (principalmente os que têm forma de rins) é um bom suporte para o rim, favorecendo a diurese e a micção. É de mais fácil digestão que os restantes.

Limpa o sangue favorecendo a eliminação de toxinas e reduzindo assim o inchaço que por vezes advém dos estados de toxicidade. Contem vitamina C, ferro e muitos aminoácidos. Indicado para casos de icterícia.

Feijão-Moyashi

(12h) (1-2cm) (5d)

Contem vit.B12. É de fácil germinação e digestão. São usados de preferência crus. Tem acção neurotónica, depurativa, nutriente e hepática. Muito importante para a nutrição das células cerebrais, tonificando os impulsos nervosos e vivificando assim a memória. Auxilia, ainda o organismo na eliminação de venenos e medicamentos, apoiando o trabalho do fígado. Controla os níveis de colesterol no sangue.

Feijão-mungo

(12-24h) (0,5-2cm) (2-5d)

Muito rico em ferro, potássio e vitamina C.

Pode ser consumido salteado, em saladas e na confecção do pão,

Gergelim

(4h) (igual ao da semente) (2d)

Com a germinação as proteínas do gergelim transformam-se em aminoácidos altamente activos que estimulam no organismo a formação de proteínas necessárias num regime isento de produtos animais. Cerca de 90% das gorduras do gergelim são insaturadas e com a germinação tornam-se mais solúveis.

Grão de bico

(10h) (0,5mm) (2-4dias)

Torna-se amargo se ficar muito comprido.

Altamente nutritivos pela sua riqueza em proteínas e carbohidratos. Contem vit. A, C, aminoácidos, fibra e minerais (cálcio, magnésio e potássio). Normaliza a menstruação.

Pode-se fazer húmus com ele, usar na salada ou na caçarola. Note-se que pela sua elevada concentração em fasina (substancia levemente tóxica que é destruída pelo calor) alguns autores afirmam que devem ser pelo menos ligeiramente escaldados antes de consumidos.

Lentilha

(12h) (0,5-1cm) (3dias)

Contém vitamina B12 que aumenta em concentração aquando da germinação assim como a sua grande quantidade de vit. C.

Revigora e regenera todo o organismo sendo um bom alimento para anémicos, fortalecendo o sangue e o sistema nervoso, pois é rica em fósforo e em ferro.

Linhaça

(4h) (4mm) (2dias)

A linhaça contém muito cálcio. Tem acção antiinflamatória, vitamizante e cicatrizante. Muito aconselhada como suplemento matinal para a prisão de ventre.

Milho-painço

(8h) (2mm) (3dias)

O painço possui grande concentração de flúor (que se torna mais assimilável pelo organismo aquando da germinação) o que fortalece a pele, o cabelo e as unhas. É diurético, útil nas inflamações dos rins e da bexiga.

O germinado de painço é altamente eficaz nas doenças de pele em geral.

Mostarda

(6h) (3-4cm) (2dias)

O sabor picante da mostarda é alterado com a germinação. Cura distúrbios intestinais e estimula os órgãos de eliminação (rins, pulmões, fígado e intestino). Estimula a digestão, purifica, fortalece, cura, regenera e desinfecta o organismo. Rica em minerais, vit .A e C, e clorofila. Os seus rebentos são muito bons em saladas e sopas (mesmo adicionados crus após a cozedura).

É aconselhável germiná-la em frasco de vidro misturada com outras sementes. Quando sozinha é aconselhável usar o método do guardanapo humedecido.

Quinoa

(8h) (0,5-1cm) (1dia)

Pode ser usado em vez de arroz. Tem um leve sabor anozicado. Rica em vit. B, E e ácidos gordos essenciais.

Rúcula

(6h) (3-4cm) (7dias)

A rúcula é muito rica em vit. A e C. A colheita faz-se cortando as plantinhas pela base. Possui sabor picante (muito boa para saladas, molhos, etc.). Exerce acção especial sobre os intestinos. O seu sumo combinado com o do agrião promove uma verdadeira desintoxicação do organismo. Pelo sabor forte que possui pode-se acrescentar sumo de cenoura ou de laranja. Estimula as funções orgânicas. Favorece a diurese.

Semente de cânhamo

(12-24h) (0-1cm) (1-3dias)

Moldam-se facilmente pelo que se podem molhar frequentemente. Alimento completo altamente rico em ácidos gordos e Omega 6.

Pode ser usado em saladas, no processamento de leite, pães, etc..

Semente de girassol

(8h) (0-0,5cm) (1-2dias)

Nenhuma planta contém tanto ferro como o girassol. Contém muitas vitaminas e oligoelementos (como o cálcio, o fósforo, o ferro e o potássio) que se tornam mais assimiláveis com a germinação, (as suas proteínas (30%) metamorfoseiam-se em todos os aminoácidos essenciais). As suas vitaminas do complexo B (incluindo a B15), Vit. E, F, K e D aumentam consideravelmente na germinação sendo esta última rara nas plantas.

Não deixar germinar por mais de dois dias caso contrário tornam-se amargos e/ou estragam-se.

Sésamo

(8h) (0cm) (1-2dias)

Torna-se amargo se deixado muito tempo. Contem cálcio, magnésio, fósforo, vit. B. E e ácidos gordos essenciais.

Soja

(12h) (1cm) (3dias)

Tem todos os aminoácidos essenciais (e o dobro das proteínas da carne). Pelo grande teor de vit. B12 que possui supre a carência desse elemento em regimes vegetarianos estritos. Também rica em tiamina, folatos, cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco e cobre.

A sua germinação requer paciência e esforço pois para evitar a fermentação é necessário lavagens bem frequentes e cuidadosas. É uma das maiores fontes de lecitina, gordura fosfatada que torna o colesterol mais solúvel. Pela germinação os seus minerais tornam-se mais facilmente assimiláveis pelo organismo (principalmente o ferro, que é um dos mais abundantes).

Considerada um alimento de alto padrão energético, recomendada para fracos, debilitados, convalescentes e diabéticos; também usada para combater doenças da pele e arteriosclerose.

Trigo

(12h) (3-4mm) (2-3dias)

O grão de trigo concentra em si as energias cósmicas do Sol e sempre foi tido como meio de ligação entre o Ser humano e a consciência Solar.

Com a germinação a vit. C do trigo aumenta 600%, a vit. E aumenta 300 % e o seu grande teor de cálcio torna-se mais activo e assimilável. Germinado muito doce. Torna-se muito rijo se deixar germinar demasiado tempo.

Os germinados de trigo são altamente nutritivos e vitais para o organismo, fornecendo um óptimo complemento de vit. B, C e E, necessárias à actividade de regeneração celular. São ainda excelentes regeneradores e tónicos para os nervos. Recomendados também para os casos de estafa em geral, anemia, pressão baixa, distúrbios do coração e da circulação, podendo (e devendo) então ser usados diariamente.

Trigo- serraceno

(02h) (5mm) (2-3dias)

É muito rico em lisina, um dos aminoácidos mais importantes que geralmente não existem nos cereais. As suas proteínas são muito semelhantes às da carne.

Não deve ser demolhado, apenas passado por água e para que os grãos não fiquem húmidos demais é necessário borrifá-los frequentemente mas com pouca água. Se cultivado em frasco de vidro é necessário que se faça uma enxaguadura rápida.

As cascas devem ser retiradas antes dos brotos serem usados. É um alimento rico que aquece e promove o desenvolvimento do organismo. Recomendado para pessoas com órgãos digestivos muito sensíveis.

Informações retiradas de:  

- artigo "Os Germinados" de Vasco Gonçalves

http://fundacaomaitreya.com/artigo.php?ida=406&p=2

- site http://terrasolta.org/2011/04/germinados-nao-perca-esta-explosao-de-vida-a-sua-mesa/

 Obrigada!!

Pesto de Urtigas

- 6 chávenas de urtigas (dará cerca de 2 chávenas depois de ligeiramente fervidas ou cozidas brevemente a vapor para retirar o poder urticante
- 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
- 1/2 chávena de pinhões tostados, para acentuar o sabor
- 4 a 5 dentes de alho pelados
- 1/2 chávena de azeite
- sumo de um limão
- sal e pimenta
Ferver as urtigas por um minuto, para deixarem de picar, e escorre-las bem (se for a vapor, não há necessidade :) )
Por tudo num triturador de cozinha, e picar até ficar uma pasta. Pode adicionar-se um pouco mais ou menos de azeite, conforme o gosto.

Pode-se usar logo ou congelar para estar sempre pronto a usar, para misturar nas massas ou para barrar umas tostinhas! Bom apetite.

A versatilidade do óleo de coco

Usos para o óleo de coco

Decidi partilhar o que encontrei num site acerca dos inumeros usos do óleo de coco. O site é: http://www.deliciousobsessions.com/2012/01/52-uses-for-coconut-oil-the-simple-the-strange-and-the-downright-odd/

mas aqui ficam as dicas sobre o óleo de coco e as suas vantagens!

Really? 52 different ways to use coconut oil? How is that even possible?! Well, it is and I’m sure there are ways that people use it that aren’t even on my list! I use so much coconut oil in my house! I go through one and a half to two quarts a month. Not only do we use it for cooking and eating, but we use it for a variety of other things, many of which are on this list! What is your favorite way to use coconut oil?

52 Uses for Coconut Oil

1. Eat a spoonful when you need an energy boost.
2. Use it as the base for a homemade body scrub.
3. Use to condition your wooden cutting boards.
4. Use as a super conditioner on your hair (apply to dry hair, leave in as long as possible and then shampoo as normal).
5. Use as a styling agent if you have really dry hair. Just rub a tiny bit on your palms and apply to your hair and style as normal.
6. Keep a little container in your purse for lip moisturizer.
7. Add a spoonful to your dog or cat’s food. CO is great for our furry friends!
8. Replace nasty, unhealthy vegetable oils in your cooking and baking with CO.
9. Make healthy Magic Shell ice cream topping.
10. Use it for oil pulling (learn about oil pulling here).
11. Use a tiny dab on your underarms for a natural deodorant.
12. Use coconut oil instead of shaving cream.
13. Add to your bath tub for a moisturizing soak (a drop of peppermint oil is wonderful!).
14. Use as a makeup remover.
15. Use it to help sooth chicken pox, shingles, or other rashes or skin irritations.
16. Use it to treat athlete’s food, ringworm, or other fungal or yeast infections.
17. Take a spoonful with your vitamins to help improve absorption.
18. Spread a thin layer on cuts or burns to speed up healing.
19. Take up to 5 spoonfuls per day for improved thyroid function.
20. Add a spoonful to your smoothies for extra nutrition and flavor (here, here, andhere).
21. Use on the delicate tissue around your eyes to help prevent wrinkles and sagging.
22. Use as the base for homemade toothpaste or lotion.
23. Use in place of massage oil.
24. Use on your baby’s diaper rash or cradle cap.
25. Use to help reduce visibility of stretch marks or to prevent stretch marks.
26. For nursing mothers, use coconut oil on your nipples to prevent cracking and irritation.
27. For nursing mothers, consuming coconut oil will help increase your milk flow.
28. Apply to bee stings or bug bites to soothe and heal the wound.
29. Women can use in the nether regions to relieve yeast infections, dryness, and/or discomfort.
30. Eat a spoonful with each meal to improve digestion.
31. If you’re prone to nosebleeds, coat the inside of your nostrils with coconut oil regularly.
32. Helps soothe and heal hemorrhoids.
33. Take to helps reduce or eliminate migraines.
34. Use as the base for homemade vapor rub.
35. Mixed with peppermint, lemon balm, rosemary, or tea tree oil makes an excellent insect repellant.
36. Mix with baking soda for a non-toxic “Goo Gone”.
37. Use to help detox the body during a cleanse or fast.
38. Use as a metal polish, but always test a small area first.
39. Use as a leather moisturizer.
40. Season your cast iron pans.
41. Use to oil your pans and baking dishes instead of pan spray.
42. Got gum stuck in your hair? Try using coconut oil to remove without cutting your hair.
43. Use instead of WD-40.
44. Use as a personal lubricant (not safe with latex).
45. Take a spoonful to help with heartburn, acid reflux, or indigestion.
46. Use as a natural sunscreen.
47. Mix with a tiny bit of fresh lemon juice and use as a furniture polish (always test a small area first!).
48. Mix with butter and toss your popcorn in it.
49. Use on cracked or rough heals to help smooth them out.
50. Massage into your nails and cuticles to help strengthen them.
51. Use as the base for homemade chocolate candy (like peanut butter cups).
52. Take a couple spoonfuls every day to help overall immune function.